Skjerpestål er den mest effektive måten å slipe kniver på, raskt og enkelt.
32cm langt med godt håndtak.
ca 190gram
Et alminnelig godt skjerpestål duger som regel til daglig for de fleste kniver.
Et slipestål er en stang som brukes for å justere kantene på knivblad. Til tross for navnet kan slipestål være laget av for eksempel stål, keramikk eller stål med diamantbelegg. Formen på slipekanten kan enten være sylindrisk, flat eller oval, og opptil rundt 30 cm lang. Slipestål av stål eller keramikk kan ha langsgående linjer i materialet.
Slipestålet brukes ved å plassere bunnen av kniveggen mot bunnen av slipestålet, og deretter skyve kniven bort fra deg mens den føres nedover langs slipestålet. Knivbladet skal altså føres diagonalt langs slipestålet, mens knivstålet holdes i ro. Knivbladet bør holdes ned mot slipestålet med en moderat vinkel, typisk rundt 20°, og gjentas på motsatt side av kniven med samme vinkel. Prosedyren gjentas fem til ti ganger per side
